Minestrone 25 portioner

600 g rökt skinka, hel bit hackas i 5 mm tärningar

0.5 kg gul lök hackas rätt fint

Fräs skinka och lök i lite olja, häll på:

7.5 liter vatten

grönsaksbuljongtärning, 20 st

tomatpuré

torkad basilika

torkad oregano

Koka upp buljongen och lägg sedan i:

2 kg morötter skalade och skivade - cirka 1 cm skivor

1 rotselleri skalade och delad i cirka 1 cm kuber

1 vitkålshuvud strimlat, t.ex med osthyvel

1 kg spagetti bruten till lagom stora bitar, dvs ett par centimeter

Koka tills spagettin är klar. Smaka av med kryddor, salt, socker och tomatpuré samt eventuellt cayennpeppar eller tabasco

1 purjolök tvättas och skivas, 1 cm skivorläggs i strax före servering